立秋以后，天氣漸漸涼爽起來(lái)，可以吃些肉食進(jìn)補(bǔ)了。牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，具有益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容等作用，是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。下面介紹一下韓式牛尾湯的做法。

原料與調(diào)料：

牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1.5大匙，醬油3大匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量。

制作：

牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?

(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開(kāi)。將牛尾放入滾水中，煮開(kāi)后，將浮油仔細(xì)撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時(shí)。

(2)用筷子測(cè)試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進(jìn)去的時(shí)候，就將牛尾取出，與調(diào)味料拌勻入味備用。

(3)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入胡椒粉適量調(diào)味（也可不加）即可上桌食用。