鋅與鐵對人體健康“牽掛”多多。鋅直接參與人體蛋白質(zhì)及核酸的代謝。鋅元素水平過低易發(fā)生味覺、嗅覺障礙，記憶力低下，食欲不振或運動失調(diào)，出現(xiàn)慢性疲勞、異嗜或“未老先衰”。

調(diào)研表明：膳食搭配不當(dāng)，營養(yǎng)素不全，經(jīng)久泄瀉、嘔吐、不運動或運動量不足者均應(yīng)納入“缺鋅”群體。對那些“飯來張口、衣來伸手”有人扶持的居家老人更應(yīng)關(guān)注補鋅。

鋅元素尚參與機體免疫抗病。鋅可提升胸腺釋放胸腺素，改進或提升T淋巴細胞的攻擊、殲滅病源微生物的行動，從而使機體少染多種“感染性疾病”。

70歲以上男子每日需鋅量為10毫克、女子為9毫克；18至69歲為30毫克。專家指出，牡蠣、魚籽、動物肝、腎、花生、蛋黃及堅果果仁肉，均不失為“富鋅大戶”。

在流行性感冒、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結(jié)核、流行性腦脊髓膜炎、乙型腦炎、病毒或細菌性感染泄瀉流行病逞兇的秋天，不妨適當(dāng)進補富鋅食物，增強身體的免疫與抗病“本領(lǐng)”。