據(jù)陜西省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任王養(yǎng)維介紹，入冬以來，常有因吃火鍋而引發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者入院。他解釋說，火鍋原料中含有大量動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類海鮮等，這些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，若吃火鍋時(shí)大量飲酒，酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也會(huì)成為誘發(fā)痛風(fēng)的原因。另外，火鍋是高熱量食物，或麻或辣，味道較重，口腔和消化道經(jīng)常遭受這種強(qiáng)刺激，口腔黏膜或消化道就會(huì)遭到破壞，最常見的就是咽喉腫脹、口腔潰瘍或出血、口腔皰疹，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致消化道出血。吃火鍋時(shí)很多人喜歡涮一下就吃，這也容易造成消化不良，嚴(yán)重的還能引起腹瀉和嘔吐。

此外，吃火鍋還能引起其他疾病，如不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳�蟲卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。

據(jù)介紹，吃火鍋?zhàn)⒁馐澄锎钆渚涂梢灶A(yù)防疾病的發(fā)生。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，其性大多偏寒，吃火鍋時(shí)多放些蔬菜不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但若將蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng)就沒有這樣的效果。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放些，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏清熱消火、止渴的作用。麻辣火鍋雖然能給人不錯(cuò)的味覺，但對(duì)胃腸損害很大，特別是脾胃虛弱的人，最好吃清淡點(diǎn)的海鮮火鍋或菌湯火鍋。

吃火鍋時(shí)食物一定要涮熟了再吃，而且還要慢慢吃，因?yàn)榛疱仢鉁�的溫度可達(dá)到１２０℃，如果取出即吃的話很容易燙傷口腔舌部、食道及胃黏膜。