芝麻又稱(chēng)胡麻，有濃郁芳香味，不但是油脂食品，而且也是祛病強(qiáng)身的良藥。早在“神農(nóng)本草經(jīng)”中就寫(xiě)道，芝麻主治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦”。唐代孫思邈也說(shuō)：“人過(guò)四十以上久服明目洞視，腸柔如筋”。芝麻味甘無(wú)毒，屬潤(rùn)品，能補(bǔ)血潤(rùn)燥，補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、暖脾耐饑，滑利大便。近代研究，芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂等抗衰老物質(zhì)，并含有葉酸、煙酸、鐵等能養(yǎng)血補(bǔ)血等物質(zhì)。還含有鈣、磷、維生素A、D等，能故堅(jiān)筋骨，延緩衰老。長(zhǎng)期服用黑芝麻，對(duì)高血壓、習(xí)慣性便秘、末梢神經(jīng)麻木有一定治療作用，且有烏發(fā)之功，是老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品。
