美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，即使膽固醇水平正常，進(jìn)食較多豆制品也有好處，因?yàn)樗茉黾痈呙芏戎鞍祝℉DL）膽固醇的水平。
參與這項(xiàng)研究的華人進(jìn)食較多的大豆蛋白質(zhì)（如以大豆粉烘制的食品）后，HDL膽固醇的水平增高，而低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的水平則無(wú)顯著變化。
在周五圣安東尼奧市召開的美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）大會(huì)上，新奧爾良市Tulane大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院的何江（音譯）博士介紹了他們的研究結(jié)果。這項(xiàng)研究包括60例男性和90例女性中國(guó)人，年齡在35～65歲。受試者被分為兩組，每天分別食用含有和不含有大豆蛋白添加劑的餅干。3個(gè)月后，那些進(jìn)食含大豆添加劑的受試者HDL膽固醇的水平上升了4.7％。
去年AHA推薦人們應(yīng)該多食大豆，該項(xiàng)研究支持這種觀點(diǎn)。AHA營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)稱：“越來(lái)越多的證據(jù)顯示，食用大豆蛋白以取代動(dòng)物蛋白可降低血液中的膽固醇水平，并可能會(huì)為心血管疾病帶來(lái)其他好處。”
何博士說(shuō)：“大多數(shù)的豆類蛋白都對(duì)身體有益，然而在西方國(guó)家經(jīng)臨床試驗(yàn)證實(shí)可降低膽固醇的只有大豆蛋白一種。”
