副標(biāo)題[/!--empirenews.page--] 冬蟲草燉乳鴿、油泡蝦仁、冬筍燜羊肉、洋蔥燜魚、川味蟹、海參燜魚翅、蓮葉原葉燜蝦、

栗子燉豬肉、炒米線、草菇燉雞、銀耳陳皮燜乳鴿、芫荽燉鵪鶉、杞參燉雞塊、咖喱蘑菇、

花生紅棗雞、洋蔥燉排骨、三菇牛骨髓、青椒炒豬肝、滑溜雞片、蜜汁芡實、冰糖山藥、

清蒸滑雞、雞米松子、油菜香菇、炒腰花、清燴海參、西芹炒雞肫、金針木耳燉鴨、五福湯

冬蟲草燉乳鴿

[用料]：乳鴿2只，瘦豬肉200克，火腿片4片，冬蟲夏草20只左右，清水5飯碗，姜1片，鹽半匙，黃酒2大匙。蔥

2根，姜1片拍扁，加水4-5飯碗,煮5分鐘備用。

[制法]：1.乳鴿洗凈挖去內(nèi)臟，將爪和頭切去，入備用的蔥姜水中滾2分鐘撈起。

2.冬蟲夏草浸入清水30分鐘，略洗撈起。

3.乳鴿、瘦肉、火腿、姜片、冬蟲夏草加清水煮鍋中，先用大火煮滾，再改中小火慢煮一個半小時，放入鹽，

酒調(diào)味即可食用。

[功效]：補(bǔ)腎益肺，強(qiáng)身抗衰。

油泡蝦仁

[用料]：鮮蝦500克，嫩四季豆、姜末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水淀粉各適量。

[制法]：1.鮮蝦剝殼、剔腸洗凈瀝干，加入鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉拌勻，入冰箱 冷凍約2小時，然后拿出解凍。

2.燒熱半鍋油，倒下蝦仁，小火泡至8成熟，盛起瀝干油。

3.四季豆去蒂切段，倒入鍋中略泡即起鍋。

4.鍋中留少許油燒熱，爆香蔥粒、姜末，倒入蝦仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推勻即可。

[功效]：補(bǔ)腎，助陽，聰腦，健體。

冬筍燜羊肉

[用料]：冬筍肉4兩，羊肉一斤斬塊，冬菇半兩，蒜肉6粒，姜3片，白蘿卜1只切塊。糖、鹽、酒，各適量。

[制法]：1.白蘿卜加入五杯水煮滾，放入羊肉煮十分鐘。取出羊肉洗凈瀝干，加老抽一湯匙拌勻。

2.筍肉放水中煮15分鐘，水中加少許鹽。取出筍肉用水浸冷切厚片 (罐裝筍開罐后洗一洗即可切片)。

3.冬菇浸軟擠干去蒂，加入糖、生粉適量，油1湯匙拌勻。

4.炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色，下筍、姜、羊肉爆透，鏟入煲內(nèi)，加調(diào)料煲滾，慢火燜約一小時半。下冬菇再

燜15分鐘，加水淀粉、少許老抽兜勻即可裝盤。

[功效]：散寒，養(yǎng)血，助陽，通便。

洋蔥燜魚

[用料]：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

調(diào)料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

[制法]：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

2.魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎

至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。

3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或

蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡， 淋至魚上。

[功效]：平肝，降脂，增體力，抗衰老。

川味蟹

[用料]：蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。

調(diào)料：豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

[制法]：1.蟹洗凈，剖后切塊，瀝干水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。

2.起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調(diào)料加蓋煮至汁將干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁

，下蔥兜勻上盤。

[功效]：滋陰、益氣、開胃，健腦，強(qiáng)健盤骨。

海參燉雞翅

[用料]：發(fā)好的海參半斤，雞翅四只，姜數(shù)片，蔥二條，芫荽二棵切碎。

調(diào)料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

[制法]：1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。

2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。

3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調(diào)料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻

，放上芫荽裝盤。

[功效]：補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，安五臟。

蓮葉原葉燜蝦

[用料]：蝦15只，蓮葉1張(干的或新鮮的均可)。

汁料：生抽1匙，老抽1匙，紅椒1只切絲，油半匙。把汁料攪勻，盛小盤上。

[制法]：1.蓮葉用熱水浸軟，洗凈滴干水。

2.蝦洗凈瀝干水，排在蓮葉中，不要重疊，蓮葉包密，摺口用牙簽連。

3.平底鍋燒熱，將蓮葉包蝦放在鍋中。加蓋慢火燜10分鐘后，移放在盤上，解開蓮葉。蝦去殼，蘸汁吃。

[功效]：補(bǔ)陽，散寒，壯腰膝，抗衰老。

栗子燉豬肉

[用料]：栗子肉六兩，豬肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，蔥二條切段。

調(diào)料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。

[制法]：1.豬肉放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，切厚片。

2.起油鍋，下栗子爆片刻鏟起。

3.起油鍋，下豬肉、蒜、姜爆香，加入調(diào)料及栗子煮滾，慢火燜熟爛，下糖兜勻，再燜片刻，下蔥兜勻上盤。

[功效]：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾益氣。

炒米線

[用料]：優(yōu)質(zhì)米線400克，綠豆芽200克，韭菜切段、鹽、味精各適量。

[制法]：1.米線放在開水中焯熟，過冷水后瀝干。

2.豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟，盛起待用。

3.燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。

[功效]：養(yǎng)胃、抗癌、抗疲勞、清熱解毒。

草菇燉雞

[用料]：雞半只(約1斤半)，干草菇1兩，筍數(shù)片，姜數(shù)片，蔥2條切段，木耳半兩。

調(diào)料：蠔油1湯匙，生抽、酒、水各適量。

[制法]：1.草菇、木耳浸軟，擠干水。

2.姜1片、蔥1條、酒半匙加水煮滾。放入木耳、草菇煮5分鐘，撈起冷卻后擠干水。

3.雞洗凈斬塊，用鹽少許、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分鐘。

4.炒鍋下油，爆香姜，下雞塊爆至微黃色，下草菇、木耳、筍片及調(diào)料，燜至雞熟，約15分鐘。加水淀粉，麻

油，少許胡椒粉勾芡即可裝盤。

[功效]：清熱，補(bǔ)虛，抗癌，降壓。

銀耳陳皮燉乳鴿

[用料]：乳鴿2只，水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克。

調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯一碗。

[制法]：1.乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水中汆2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2.水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中汆一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

3.鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

[功效]：滋陰益腎，補(bǔ)中益氣，抗衰老，增體力。

芫荽燉鵪鶉

[用料]：鵪鶉四只，芫荽三棵，蔥三條，蒜茸一匙。

腌料：姜汁一匙，鹽半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。

[制法]：1.鵪鶉剖后洗凈瀝干水，加腌料腌半小時。

2.起熱油鍋，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、姜、蒜茸爆香。加入腌鵪鶉的汁及水少半杯，蓋上鍋蓋，煮滾后

改用慢火燉5分鐘。反轉(zhuǎn)另一面，再燉2分鐘至熟。

[功效]：補(bǔ)腎健腦，強(qiáng)壯筋骨。

杞參燉雞塊

[用料]：光雞500克，枸杞子30克，黨參30克。

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥、姜各適量。

[制法]：1.光雞洗凈切塊，放入沸水中燙一下，撈出用水沖洗。杞參用沸水燙一下，撈出備用。

2.將雞塊、蔥、姜、枸杞子、黨參同放在一大湯碗內(nèi)。

3.鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加入調(diào)料調(diào)勻，澆到放雞的碗內(nèi)，將雞塊上籠蒸20分鐘至熟即可。

[功效]：補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝腎，明目，壯腰膝。

咖喱草菇

[用料]：西蘭花菜半斤，草菇一斤。

[制法]：1.花菜洗凈切成小朵，放入滾水中煮熟至轉(zhuǎn)青綠色，撈起用清水浸冷。

2.水四杯、姜一片煮滾，放入一匙鹽、少半匙糖，然后放花菜煮滾，撈起瀝干水，擺在深盤里。

3.草菇切成小塊，放入沸水中煮滾，撈起擺在盤周圍.

4.油鍋慢火略爆咖喱粉半匙，加入一小碗雞湯或少量

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