小寒已過,冬意正濃。枯山瘦水草木黃,忽見大地?fù)Q銀妝,今年南方下的一場(chǎng)小雪著實(shí)讓朋友圈熱鬧了一場(chǎng),在寒風(fēng)凜冽的城市里我收到朋友從江西撫州樂安縣鄉(xiāng)下帶過來的冬筍,心里瞬間溫暖萬(wàn)分。

說到冬筍,很多南方的朋友應(yīng)該都吃過,大家對(duì)吃的都非常講究。俗語(yǔ)言“冬至吃三冬,一冬無病擾”,說的第一個(gè)就是“冬筍”。

冬筍屬溫?zé)嵫a(bǔ)益食材,有強(qiáng)壯身體,還能御寒作用。冬補(bǔ)三九,寧可不吃肉,也要常吃冬筍,入冬后吃冬筍是最合適的。

冬筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽(yù),冬筍鮮嫩爽脆,水分少,并且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質(zhì)。用來炒菜更是百搭,舌尖上的美食!怎么搭怎么鮮,更是冬天飯桌上的“菜王”。

冬筍別名竹筍、竹萌、竹芽等,竹子喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候環(huán)境,所以它的產(chǎn)地多在南方地區(qū),目前主要分布在貴州、福建、浙江、江西、湖南、廣西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都會(huì)見到冬筍。毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品種都會(huì)產(chǎn)生冬筍,這些品種的冬筍口感都很不錯(cuò),

每逢春節(jié)回家,我都會(huì)拿起鋤頭上竹林里挖筍,一進(jìn)到竹林首先便是茫茫然而不知從何下手。密密的竹林,腳下是厚厚的竹葉干草枯枝,怎么也找不到冬筍的影子。好不容易找到竹鞭,順著竹鞭挖了許久,未見冬筍的影子,自己已經(jīng)累的滿頭大汗。所以每次挖筍的結(jié)果都是一樣空手而歸。

雖然每次都沒有挖到筍,可晚上餐桌上肯定會(huì)有冬筍炒的菜,不用問都知道是父親在竹林里挖的,這便是冬筍萌生的父愛,父親不善言辭,但他每次看我挖不到他都會(huì)打趣我:你就算找到一個(gè)筍,也挖不出。

確實(shí),挖筍不僅需要有會(huì)尋找的技術(shù),還是一個(gè)力氣活,特別是在我的老家(湖南邵陽(yáng)),竹林都是野蠻自然生成的,竹林里除了竹子,還有密集灌木叢和各種雜草,挖起來特別費(fèi)勁。

冬筍雖然好吃,但在我的老家湖南邵陽(yáng),許多農(nóng)村老人挖到筍卻舍不得吃,對(duì)他們來說冬筍可能這個(gè)冬天唯一的收入來源。

很多老人家子女常年在外打工,只能夠春節(jié)回家團(tuán)圓一次,而老人跟著老伴成為了留守老人,冬天冬筍最受歡迎的時(shí)節(jié),每年到了這個(gè)時(shí)候很多老人家都會(huì)上山挖冬筍然后拿到集市上去賣,如果運(yùn)氣好挖的多,一般一天也能夠賣到上百元補(bǔ)貼家用。(注:以下商品價(jià)格以店鋪實(shí)時(shí)價(jià)格為準(zhǔn)。)

對(duì)于鄉(xiāng)里老人家來說鋤頭揮下去不僅僅是生活的希望,更是充滿了對(duì)子女的理解,這是中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念,都是趁著自己還有力氣,不想麻煩子女,本應(yīng)該是安享晚年的時(shí)候,他們卻依然在為生活而奔波,就如同這冬筍本已經(jīng)被黃土深埋,卻依然生出新的希望。

對(duì)我來說,冬筍不僅是一道美味,更是一種家鄉(xiāng)情懷,一碗“冬筍炒臘肉”吃下來,不僅過足了念念不忘的“臘肉癮”,味道還鮮脆不肥不膩,這樣的冬天便開始充滿了煙熏火燎的年味和滿足。當(dāng)冬筍的味道走入千家萬(wàn)戶,游子歸鄉(xiāng)團(tuán)圓的日子也越來越近。

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