武夷巖茶,一茶一語(yǔ),始終如一

時(shí)間:2023-05-26  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


武夷巖茶以其獨(dú)特的巖韻幽香而聞名古今中外。在茶王國(guó)中,武夷茶品又以其祥和、寧?kù)o、古樸、典雅,體現(xiàn)了茶的境界,使人耳目一新,心平氣和。

 

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產(chǎn)地介紹

武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,區(qū)內(nèi)面積70km,即東至崇陽(yáng)溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有"奇秀甲于東南"之譽(yù)。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌,多懸崖絕壁,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有"盆栽式"茶園之稱根據(jù)生長(zhǎng)條件不同有正巖、半巖、洲茶之分

武夷山的中心地帶,盤(pán)臥著一條高低起伏的深長(zhǎng)峽谷,谷底兩側(cè)的九座危峰,分南北對(duì)峙駢列。谷中松柏成林,竹海連綿,谷底成行成列的茶樹(shù)嬌翠欲滴。茶樹(shù)倚山巖而植,是為巖茶。武夷巖茶的茶園幾乎都在"九龍窠"的巖壑幽澗之中,借谷底冬暖夏涼,雨量充沛的條件,特別是這里的土壤屬于酸性巖石風(fēng)化后形成孕育出巖茶獨(dú)特韻味。

生長(zhǎng)環(huán)境

從地理學(xué)上來(lái)說(shuō),武夷山屬于丹霞地形。各具形態(tài)的巨大巖石山峰,武夷山地表之所以呈現(xiàn)褚紅色,是因?yàn)閹r石中鐵元素年長(zhǎng)日久氧化的結(jié)果。武夷山巖石,主要是石英班巖,礫巖,紅沙巖,頁(yè)巖,凝灰?guī)r等幾種。表層的土壤,則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤。這種土壤,正如古人所說(shuō)的"上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土",非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

除了地形表土外,經(jīng)緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區(qū)屬于中海拔地區(qū)。而一般來(lái)說(shuō),中國(guó)的名優(yōu)茶,特別是烏龍茶,幾乎都產(chǎn)于這種海拔地區(qū)。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候,四季分明,無(wú)霜期長(zhǎng),年平均溫度在18-18,5之間。雨量充沛,年降水量在2000毫升左右。

一巖一茶

正巖區(qū)的植被非常特別。一年四季,空氣中始終彌漫著一股清新的花香,對(duì)巖茶的香型產(chǎn)生一定影響。

正巖茶區(qū)小環(huán)境的另一大特點(diǎn)就是,因?yàn)槎嘣趰{谷間,云霧易聚難散,所以空氣濕度大,年平均濕度在80%左右。這種小環(huán)境,為茶樹(shù)提供了特別的生長(zhǎng)條件。所以,即使是同一品種茶樹(shù),種在不同的地方,也會(huì)產(chǎn)生一些變異。這也是武夷巖茶"巖巖有茶,茶各有名"的緣故。

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品種分類

產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

制作工藝

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。

功效

武夷巖茶主要藥理功能:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。

貯存方法

武夷巖茶愛(ài)吸異味,更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的 武夷巖茶成品茶極為干燥,用手指輕輕一捻即碎,是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過(guò)2個(gè)月,否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。

 

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