由于老年人生理的變化，對膳食上有著特殊的要求。對于老年人飲食應(yīng)該注意的問題，總結(jié)了12個原則：

1.數(shù)量少一點：進食量比年輕時減少10%～15%左右，不能超過20%。

2.質(zhì)量精一點：滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。

3.蔬菜多一點：多吃蔬菜對保護心血管有好處，每天不少于250克。

4.菜要淡一點：鹽吃多了會加重心、腎負擔。一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，要少吃醬肉和其它咸食。

5.品種雜一點：葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于10樣。

6.飯菜香一點：老年人味覺減退，食欲較差，適當往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)料。

7.飯菜爛一點：食物做得爛一些、軟一些，以利消化。粗糧細做，便于消化吸收。

8.飲食熱一點：老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴冬更應(yīng)注意。

9.飯要稀一點：把飯做成粥，利于老人食用，有益消化，能補充必需水分。

10.吃得慢一點：細嚼慢咽使食物消化得更好，吃得更香。易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多。

11.早餐好一點：早餐應(yīng)占全天總熱量30%～40%，質(zhì)量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。

12.晚餐早一點：晚餐不僅要少吃點，而且要早點吃。