[俗名]鮑魚(yú)、石決明肉、明目魚(yú)。
[性味]性平，味甘咸。
[功效]滋陰，清熱．益精，明目。
[宜食]適宜陰虛之人骨蒸勞熱，肺結(jié)核干咳無(wú)痰，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內(nèi)熱，月經(jīng)過(guò)多，白帶多，以及更年期綜合征者食用；適宜青盲內(nèi)障之人食用；適宜久病體虛，陰精虧損之人食用；適宜各種癌癥患者及放療化療后食用；適宜高血壓，高脂血癥和甲亢者食用。
《隨患居飲食譜》：“補(bǔ)肝腎，益精，明目，開(kāi)胃養(yǎng)營(yíng)，白帶濁崩淋，愈骨蒸勞極�！�
[忌食]對(duì)于年老胃弱之人，或產(chǎn)后病后，忌食其肉，宜飲其湯，因鰒魚(yú)肉難以消化。
《隨息居飲食譜》：“鯉魚(yú)體堅(jiān)難化，脾弱者飲汁為宜�！�
[按語(yǔ)]鰒魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中含蛋白質(zhì)24％，干品則高達(dá)40％以上，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，鰒魚(yú)肉中含有“鮑魚(yú)素I”和“鮑魚(yú)素Ⅱ”，兩者有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞作用。在食用鰒魚(yú)時(shí)，一般須先用60％左右的熱水浸泡4小時(shí)，換水后再用文火煮軟，才可烹調(diào)食用。