大多數(shù)人認(rèn)為，咬口自己喜歡的食物就可以嘗到它的味道，是一件理所當(dāng)然的事。然而很多的老人卻覺(jué)得食物味淡而無(wú)味，食而無(wú)味在老年人中普遍存在。

人隨著年齡老化，味覺(jué)喪失是很普遍的情形，吃東西變成一件苦差事，而不再是一種享受。研究顯示，年紀(jì)大的人不像年輕時(shí)那么容易分辨甜、苦和咸的味道。當(dāng)我們年紀(jì)大時(shí)，鼻子的細(xì)胞不能有效地更新，最先出現(xiàn)的是嗅覺(jué)障礙。隨之而來(lái)的是舌頭上味蕾減少而食不知味。無(wú)論是什么成因，不能感受味道卻是很多老年人無(wú)法接受含低脂、水果和蔬菜飲食法的主要原因，而這種飲食法卻往往難以使老人們保持精力和健康。很快地，失去味覺(jué)的人不是少吃一餐，就是吃一大堆不合適的食物。

當(dāng)我們說(shuō)一種食物嘗起來(lái)味道好，實(shí)際上也包括很好聞。因?yàn)檫@兩種感覺(jué)是這么的緊緊相連在一起。而且非常神秘的是，同樣的東西為什么有些人覺(jué)得好吃，有些人卻不能接受。我們知道當(dāng)味蕾受損時(shí)，我們根本嘗不出味道，吃東西就會(huì)變成一件苦差事。事實(shí)上有些研究顯示，某些肥胖的人缺乏完全嘗出食物味道的能力，結(jié)果他們只有吃得更多去補(bǔ)償這種不足。

老年人的口腔粘膜也會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)而萎縮，角化增加。同樣，唾液腺也可因年齡的增長(zhǎng)而萎縮，造成分泌減少，故老年人易感口干。老年人也可因口腔疾病如粘膜病、齲齒、牙周病、牙齒缺失沒(méi)有修復(fù)等因素造成不便多咀嚼，不能更好促使唾液分泌。上述種種因素均可造成老年人食欲不佳，食而無(wú)味，有人甚至厭食。此外，老年人的食欲與情緒、睡眠等因素也有關(guān)。

假如您正受到味覺(jué)喪失的折磨，而且正在定期地服用某種藥物，問(wèn)問(wèn)醫(yī)生以確定這個(gè)問(wèn)題是不是藥物造成的。從糖尿病、帕金森癥到肝病，甚至老年癡呆癥等疾病，也會(huì)影響味覺(jué)和嗅覺(jué)，結(jié)果，有這些病人可能傾向于減少餐食，這會(huì)使得他們的健康更差。事實(shí)證明，鋅元素不足常常連帶著嗅覺(jué)和味覺(jué)的改變。這尤其會(huì)發(fā)生在厭食或體重快速下降，而體內(nèi)鋅被剝奪時(shí)。最近的研究指出，一點(diǎn)點(diǎn)鋅補(bǔ)品就可以使正受味覺(jué)喪失折磨的人、改善他們味覺(jué)敏銳度。老年人缺鋅時(shí)，可通過(guò)補(bǔ)鋅獲得完全糾正�？啥喑孕﹦�(dòng)物肝臟、麥芽、青菜、核桃、瓜子等含鋅較高的食物。