近日中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的一組數(shù)字肯定會(huì)讓許多把健康當(dāng)時(shí)尚的北京人汗顏——35%以上的白領(lǐng)每天空著肚子上班，50%的中小學(xué)生和20%的大學(xué)生每天餓著肚子聽(tīng)課。這一比例在全國(guó)大城市中是最高的。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在北京、廣州、上海三地對(duì)965戶居民進(jìn)行了一項(xiàng)早餐行為調(diào)查，結(jié)果顯示：25.5%的北京人、23.2%的廣州人和9.3%的上海人不能保證每天吃早餐。全國(guó)少工委也在北京、杭州、長(zhǎng)沙三地的中小學(xué)生中進(jìn)行了一項(xiàng)大型早餐行為調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不能保證每天吃早餐的孩子占42.9%，其中尤以北京比例最高，達(dá)到了50%以上。另一項(xiàng)對(duì)200名北京上班族的調(diào)查驗(yàn)證了北京人的確對(duì)早餐不夠重視，有40%的被調(diào)查者不經(jīng)常吃或幾乎不吃早餐，有35%的白領(lǐng)上班族每天是餓著肚子進(jìn)辦公室的。

據(jù)分析，生活節(jié)奏快是不吃早餐的主要原因。忙于工作的父母無(wú)暇給孩子做早餐；習(xí)慣晚睡晚起的白領(lǐng)上班族們的早餐更是存在著無(wú)時(shí)間、無(wú)所謂、衛(wèi)生無(wú)保障的“三無(wú)”狀況；愛(ài)美的年輕女性出于對(duì)身材苗條的渴求，省略了早餐或僅以一只蘋果搪塞過(guò)關(guān)。即使是每天按時(shí)吃早餐，相當(dāng)多的北京人是在衛(wèi)生狀況不佳的“路邊攤”上解決的，碗里也多是稀粥、油條、饅頭等“老三樣”，谷、肉、奶、蛋難覓蹤影。

據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所葛可佑研究員介紹，早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天總需求的30%以上，不吃早餐會(huì)引發(fā)胃炎、胃十二指腸潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病，還會(huì)加大中、晚餐的進(jìn)食量，導(dǎo)致脂肪聚積而形成肥胖，從而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，引發(fā)高血壓、冠心病。最新的研究證實(shí)，吃好早餐有助于一整天的記憶，按時(shí)吃早餐的人思維更具創(chuàng)造性。專家認(rèn)為，科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營(yíng)養(yǎng)均衡和食不厭粗的，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。