飲食是人類獲取營(yíng)養(yǎng)的重要手段。因此，在飲食上應(yīng)掌握科學(xué)獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，而在目前，卻存在不少獲取營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)。

誤區(qū)一：純天然食品一定對(duì)人體無(wú)害

食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如，生豆角
中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)，如果對(duì)這些食品處理不當(dāng)，就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

誤區(qū)二：沒(méi)有咸味的食品就不含鹽

鹽是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合物形式。因?yàn)檠�液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品毫無(wú)例外都含有較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使你吃沒(méi)有咸味的食品，也照樣可以獲得不少鈉。

誤區(qū)三：含有多種氨基酸的食品都是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品

氨基酸本身并沒(méi)有什么神秘之處，它只是蛋白質(zhì)的組成單元。食品中含有蛋白質(zhì)，也自然含有氨基酸。廉價(jià)的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康人既然具有消化蛋白質(zhì)的能力，就完全可以從普通食物中獲得氨基酸，也就沒(méi)有必要喝什么昂貴的氨基酸營(yíng)養(yǎng)液了。