水果和蔬菜有助于預(yù)防中風(fēng)，這一點(diǎn)并不使人覺(jué)得驚訝，但一項(xiàng)新的研究最近稱(chēng)，某些特殊的抗氧化維生素，也許會(huì)對(duì)食物有益健康的效果方面產(chǎn)生重要的影響。

該研究顯示，在男性食用的水果蔬菜中，含抗氧化維生素的水平越低，患缺血性中風(fēng)的危險(xiǎn)就越大；缺血性中風(fēng)是最普遍的一種中風(fēng)類(lèi)型，由血液凝塊而引起。

在該研究中，研究人員對(duì)297名曾經(jīng)患過(guò)中風(fēng)的男性，與相同數(shù)量未患中風(fēng)男性的血液中抗氧化劑水平進(jìn)行了比較，所有的男性都參加了醫(yī)生健康研究計(jì)劃，并于1982年研究開(kāi)始時(shí)提供血液樣本。研究人員測(cè)量了水果和蔬菜中發(fā)現(xiàn)的一些抗氧化劑的水平，以類(lèi)胡蘿卜素而言，包括維生素A、α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、西紅柿紅素、黃體素和生育素，如維生素E。研究發(fā)現(xiàn)，男性血液中，α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素與西紅柿紅素水平在20％以下者，患中風(fēng)的危險(xiǎn)最高；在13年的跟蹤研究中，研究還發(fā)現(xiàn)，男性血液中類(lèi)胡蘿卜素水平達(dá)到80％者，患中風(fēng)的危險(xiǎn)比在20％以下者降低了40％。

研究人員認(rèn)為，該研究所提供的證據(jù)說(shuō)明，飲食中富含蔬菜和水果，有助于預(yù)防中風(fēng)。