綠豆：李時珍曾高度評價綠豆為“濟(jì)世之良谷也”。熱天，工作和勞動之余喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由于綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。綠豆湯可以冷飲、也可以熱食，可以甜服，也可以淡喝，能適應(yīng)不同人的口味，方法簡便、效果滿意。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒，尤其是食物中毒，這在易發(fā)生食物中毒的夏天，用處是很大的。此外，綠豆還能消腫止癢、收斂生肌，而皮膚生瘡，多在熱天、諸如痱子、皮炎、濕疹、癤腫等，燙傷也是熱天較多。對于痱子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒成湯，喝了可消炎止癢，并用煮熟的綠豆涂擦患部，有明顯的止癢消腫的效果；若是燙傷，可取綠豆粉二兩、加入白酒調(diào)成糊狀，半小時左右，再加入冰片9克，調(diào)勻、涂于患處，一日二次，效果良好。

黃瓜：《本草求真》里說黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96～98％，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。

更令人可喜的是，鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，多吃黃爪可減肥，這對胖人大有好處。有資料報道，黃瓜可作美容劑，一些國家的人們習(xí)慣將黃瓜洗凈，去瓤、籽、搗爛擠汁、用來清潔和保護(hù)皮膚，也有用搗碎的黃瓜來舒展臉上的皺紋。黃瓜還含有甲、丙種維生素、糖類及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，生吃、涼拌、炒食、腌制均可。但生吃黃瓜應(yīng)特別注意衛(wèi)生，洗凈時用開水燙一下更好。在涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃，還可殺菌，可防止腸道疾病。

夏季飲食調(diào)養(yǎng)，除了要著眼于清熱消暑外，還要注意不要損傷了脾肺之氣，《千金要方》里說：“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣”；《養(yǎng)生論》里說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可熱也�！币馑际�，夏天盡管天氣熱，但人們不可食苦味的食物太多，一定要多吃點辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢（中醫(yī)認(rèn)為苦味入心），有助于補益肺氣（心屬火，肺屬金，火克金，心火不亢，肺氣平和）；此外，夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌腺的活動水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不欲飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。

夏季飲食一般以溫為宜，《養(yǎng)生鏡》中指出：“夏之一季是人脫精神之時，此時心旺腎衰，液化為水，不問老少，皆宜食暖物，獨宿調(diào)養(yǎng)”。此處“心旺腎衰”，是指陽氣旺而陰氣弱，食暖物，是為了助陽氣，符合“春夏養(yǎng)陽”的原則。又如何食暖物呢？養(yǎng)生家們認(rèn)為，在早、晚餐時喝點粥是大有好處的，這樣做既能生津止渴，清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。如赤豆粥有補腎消水腫、治腳氣的功能，腎功能較差的人最好多食用；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎，荷葉粥能解暑熱，清胃潤腸，止渴解毒，可治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃，益氣強志，對腹瀉、失眠、遺精、白帶多等均有一定的療效；百合粥能潤肺止咳、養(yǎng)心安神，最適合肺陰不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消腫，止渴生津的功能，并有降低血壓的作用；銀耳粥有生津潤肺，滋陰養(yǎng)肺的功能，可以治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥則可治脾虛所致的水腫；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥則可治療血管硬化、高血壓和冠心病。

隨著人們生活水平的健高，飲料走進(jìn)了千家萬戶，尤其是在炎熱的夏天，五顏六色的飲料，幾乎成了人們愛不釋手的東西。一般地說，夏季氣候炎熱，常致腠理開泄，出汗很多，人們時時感到口渴，所以喝點冷飲，能幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補充體內(nèi)水分、鹽類、維生素，可起到生津止渴、清熱解暑的作用。但中醫(yī)養(yǎng)生家們認(rèn)為，夏季人體陽氣在外，陰氣內(nèi)伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下，故切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過量，會引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹泄。所以民間諺語說：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，這是人們長期生活經(jīng)驗的總結(jié)。此外，大汗之時不要過量飲用冷飲，因為冷飲飲用大多，不僅不能盡快地補充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，使致病微生物通過胃腸道，引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病，尤其是對某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制，例如，冠心病患者、哮喘、慢性支氣管炎，不宜多吃冰凍的食品。以免加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。對于胃潰瘍病、胃酸過多的疾病，不宜多用含酸味的冷飲；糖尿病患者，在自制冷飲中，應(yīng)少加或不加糖，否則飲時會感到口中甜膩或胃部不適。

還須說明的是，喝飲料不能替代飲水。因為飲料大多含有一定的糖分，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細(xì)胞所吸收，反而會帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水。另外，以冷飲解渴常難以達(dá)到目的，導(dǎo)致頻繁暴吃，對消化道是一個很強的冷刺激，會引起消化道異常蠕動和功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。

當(dāng)前，夏季飲料品種繁多，除了傳統(tǒng)的中藥保健冷飲外，還有固體飲料、湯汁飲料、果汁飲料、強化飲料、酒質(zhì)飲料等等。例如，山楂晶、菠蘿晶、酸梅粉、桔粉等，皆有消暑止渴之功，飲用方便，可根據(jù)自己的愛好選擇使用。酒質(zhì)飲料，如啤酒、小香擯、汽酒、含有少量酒精，有消暑止渴、舒筋活血、開胃醒腦之功，適量飲用，可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，減輕疲勞。果質(zhì)飲料，如草莓汁、刺梨汁、獼猴桃汁等，味甘酸、寒涼、營養(yǎng)豐富，不僅酸甜適度，而且清香可口，有健胃消食，滋補強壯的作用，可選擇飲用。

有條件的，亦可自制一些消暑飲料，簡介如下。

三鮮飲：用鮮竹葉、鮮荷葉、鮮薄荷各30克，加水煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲用，可起生津止渴，清熱解毒的功效；

香薷飲：潔凈的香薷10克、厚樸5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡、蓋嚴(yán)溫浸一小時，代茶頻飲，每日二次，對于夏季感冒，以發(fā)熱、頭沉、倦怠、吐瀉為主癥者，效果較好。

三仙飲：用金銀花10克，土茯苓20克，生蠶豆30克，加水煎煮，以蠶豆煮熟為度，飲汁食豆，有消暑健身，清熱解毒的作用，尤宜用于伏天好生痱子、瘡癤者；

五豆湯飲料：取綠豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10克，煮沸涼后代茶飲。本湯營養(yǎng)豐富，味道甜美，既可補充鹽分，又能清暑解渴；

三花飲：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克、洗凈后以沸水沖泡，加蓋稍冷后當(dāng)茶飲，有消暑解熱、芳香開竅，去心胸?zé)�熱的作用�?/P>

適合夏季飲用的飲料很多，這里只是舉例而言。為了保證配制的飲料干凈、衛(wèi)生，一定要注意以下幾點：

要用涼開水配制飲料，而不要用自來水，自來水雖經(jīng)過消毒處理，仍然會留下一些病菌；

配制出的飲料存放時間不宜過長（即使放在冰箱內(nèi)也是如此），最好是當(dāng)天配制的飲料，甜度和酸度都不高，在這種條件下，微生物繁殖很快；

自制飲料時，所用的蔗糖、牛乳，淀粉等原料需要首先加熱滅菌，待晾涼后，兌入適量涼開水，迅速放入冰箱冷凍室以備用，以免混合料被微生物污染。

冷飲盡管喝著舒服，也有一定的解暑效果。但總的來說，解暑還是茶水好，溫?zé)岬牟杷�是夏季較理想的飲料，科學(xué)人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人皮溫測定表明，溫茶能降低皮膚溫度1～2度，而冷飲僅能使口腔周圍變冷；喝茶水者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的溫茶，水分子能較快排列整齊地進(jìn)入腸壁，所以很能解渴。若未養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，又不喜歡喝冷飲的，在揮汗如雨的夏天，就必須講究喝水的學(xué)問了。那么，喝水又有那些學(xué)問呢？

一是飲水莫待口渴時：不少人的生活習(xí)慣都是以口渴與否來決定喝水，實際上這是不科學(xué)的。因為口渴表明人體水分已失去平衡，細(xì)胞開始脫水，此時喝水為時已晚。

二是大渴易過飲：人若在大渴時，最易一次飲水過多，從而使胃難以適應(yīng)，造成不良后果。古人主張“不欲極渴而飲，飲不過多”，就是防止渴不擇飲的科學(xué)方法。如果一旦

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